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陕西富平柿饼是陕西省富平县的特产，也是中国国家地理标志产品，以下是对其的详细介绍：
一、历史与背景
富平栽植柿子历史悠久，相传当年朱元璋靠乞讨度日，流落到富平北部，因食用当地柿子才得以活命。朱元璋当皇帝后，便下令将有救命之恩的柿子树封为“凌霜侯”，并建庙永为纪念。富平柿饼距今已有370多年历史。
富平县是国家林业局命名的“中国名特优经济林之乡—中国柿乡”，建有优质柿子基地，年产鲜柿量大。富平是世界闻名的柿子优生区，在日本吉野市世界上唯一的柿子博物馆有这样的记载：“世界上柿子的主产国为中国，柿饼的集散地为青州，柿子的优生区在富平”。
二、制作工艺
富平柿饼选用当地生产的传统名优柿子品种“富平尖柿”为原料，经过清洗削皮、日晒压捏、捏晒整形、定型捂霜等多道工序精细制作而成。“吊柿饼”是陕西富平县的传统，成熟的柿饼经过晾晒，一排排整齐地从架上垂挂下来，如一面面橘黄色珠帘，弥漫着淡淡果香。
随着柿饼市场需求的扩大，富平县加大了与西北农林科技大学等科研单位的技术协作，引进国内外最先进的科研成果，努力推动柿子加工由传统手工业向现代高科技生产的转变。无菌化生产的柿饼既保留了富平柿饼黏软、口感好等传统特点，又在卫生指标、食品质量安全等方面有了保障，使富平柿饼的货架期和保质期能够延长很多天。
三、特点与风味
富平柿饼以甜、软、糯、无核为特点，柿饼肉多霜厚，入口即化，甜美入心。其口感软糯香甜，甜如蜜，令人回味无穷。
富平柿饼分为“无霜饼”和“霜饼”两种。“无霜饼”又称“红饼”，红饼经回软出霜后则为“霜饼”。“霜饼”除具有“红饼”的质地外，味道更为鲜美。
四、营养价值与功效
富平柿饼含糖量高、纤维少而短、柿霜厚、营养丰富，一天吃1——2颗，元气满满，甜蜜又健康。
富平柿饼还具有一定的食疗功效，如能够润肺止咳、清热化痰等。
五、知名品牌与购买渠道
在市场上，有许多知名的富平柿饼品牌，如大糖西柿、天玺柿子小镇等。这些品牌的柿饼品质上乘，口感绝佳，深受消费者喜爱。
消费者可以通过电商平台、线下超市或特产店等渠道购买到正宗的富平柿饼。
六、文化意义
富平柿饼不仅是当地人民的传统美食，也是富平县的一张名片。它承载着富平县的历史文化和人民的勤劳智慧。
每年的柿饼制作季节，都会吸引大量的游客前来参观和品尝，为当地的旅游业和经济发展做出了积极贡献。
综上所述，陕西富平柿饼是一种具有悠久历史、独特制作工艺、美味可口、营养丰富的传统美食。它不仅深受当地人民的喜爱，也受到了广大消费者的青睐。
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